铜陵白姜种植系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产

2月27日的清晨，安徽省铜陵市义安区天门镇兴化村的空气中弥漫着湿润的泥土气息。天刚蒙蒙亮，第一缕阳光还未完全洒满大地，姜农朱贤发就已经穿着厚实的雨靴，扛着那把陪伴他多年的铁锹，踏上了通往姜田的小路。此时，正是姜田开沟起垄的关键时节，村民们纷纷提前起床，为了清明前后播种姜种而忙碌着。

朱贤发，这位有着30多年种姜经验的“老把式”，他的身影在姜田间显得格外熟悉。从最初的每年一两亩，到如今拥有50亩的姜田，朱贤发始终坚守着铜陵白姜的传统种植技艺。他说：“这不仅仅是种姜，这是对土地的尊重，对传统的传承。”

“最近降雨少，得先浇浇水，让姜田也润一润，再来‘踩姜垄’。”朱贤发一边说着，一边拿起水桶，开始给姜田浇水。水珠在姜叶上滚动，渐渐将土壤浸湿。浇完水后，他取出系着绳索的竹签，将它插进泥土里，绳子随之拉成一条直线。朱贤发操起铁锹，沿着绳索开沟做垄。随着铁锹翻飞，一道深、宽都约半米的沟垄便笔直地排开。他将铁锹翻转过来，用锹背用力拍打沟壁，双脚交替踩踏垄脊，直到松软的泥土被踩严踏实，一畦姜垄才算做好了。

“沟壁大概呈六七十度角，南陡北斜，沟垄交替，到时的姜种就是放在这条沟里的。”朱贤发抹了一把额头沁出的汗珠说。白姜喜阴，这样的布局既便于快速排水防涝，又能为姜块创造湿润避光的生长环境，提供充足的空间和养分，特别适合雨水多发的春夏季节。经过后期多次追肥和培土，原来的沟就会逐渐变成高垄，而原来的高垄则变成了深沟，这就是姜农们说的“栽在沟里，收在垄上”。

据该市农业农村局正高级农艺师何永红介绍，铜陵白姜种植历史悠久，可追溯至春秋时期。2023年，铜陵白姜种植系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产，其精华便是姜阁保种催芽、高畦高垄栽培、芭茅搭棚遮阴三大独特栽培种植技艺。这些技艺是世代姜农在两千多年的种植历史中总结出的农耕智慧，被形象地概括为“深挖起垄，切芽播种，搭棚遮阴，收获手拔，姜阁储种，炉火催芽”二十四字口诀。而“深挖起垄”作为高畦高垄栽培技术的关键环节，一般要在清明前后完成。

据了解，今年，铜陵市预计种植铜陵白姜7000亩。其中，作为核心产区的义安区天门镇预计种植5500亩。当前，广大姜农都在抢抓农时，在姜田里辛勤劳作。他们的汗水，不仅是在孕育丰收的希望，更是在默默传承着这一独特的白姜种植技艺。在铜陵大地上，这一传统技艺如同姜田里的姜苗一样，生机勃勃，代代相传。